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如果不小心删除了苹果手机的短信且没有使用iCloud备份，恢复已删除的短信可能会比较困难。不过，可以尝试以下几种方法来找回误删的短信。
1、从其他设备找回：如果之前在其他设备上（如iPad或Mac）同步了短信，那么可以尝试在这些设备上找回已删除的短信。
2、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以帮助恢复已删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件通常需要连接手机并扫描以找回已删除的短信，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保选择可信赖的软件并按照说明进行操作。
3、尝试从iTunes恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以尝试从iTunes备份恢复已删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes并连接手机。
* 选择设备后，点击“恢复备份”。
* 选择最近的备份进行恢复。
使用iTunes恢复会覆盖当前手机上的所有数据，因此在操作之前请确保备份重要数据。
4、联系运营商：如果短信是在发送或接收过程中丢失的，可以尝试联系运营商看是否能找回这些短信记录。
如果以上方法均无法恢复误删的短信，那么可能无法找回这些短信，为了避免类似情况再次发生，建议定期使用iCloud或其他工具备份手机数据。
方法仅供参考，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服以获得更多帮助。